क्या अंडा खाना सेहत के लिए अच्छा होता है?

अंडे खाने के स्वास्थ्य से जुड़े प्रश्न पर दिलचस्प चर्चा चल रही है। एक अद्भुत अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने विशेष स्वास्थ्य संकेतों का अध्ययन किया और यह जानने का प्रयास किया कि क्या यह सच है कि अंडे दिल के रोग और डायबिटीज के कारण सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

अंडों के बारे में कहा जाता है कि वे प्रोटीन की अच्छी मात्रा में प्राप्त किए जा सकते हैं और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन यह बात कम लोग जानते हैं कि वैज्ञानिकों और स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच इस पर बहस चल रही है। वे बरसों से इसे समझने का प्रयास कर रहे हैं कि क्या अंडा वाकई एक स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए या नहीं, क्योंकि दोनों तरीके की दलीलें इसके पक्ष में और खिलवाड़ में मिल रही हैं।

हैल्थ और नैचुरल साइंस के क्षेत्र में सूरोर्सेस कॉलेज की सहयोगी प्रोफेसर कैथरीन जे एंडरसन की हाल की अनुसंधान बताती है कि अंडों में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है और कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं। हालांकि इसमें कॉलेस्ट्रॉल भी होता है, जिसके स्वास्थ्य के संदर्भ में चिंता हो सकती है।

कुछ शोधकर्ताएं मानती हैं कि अंडों में खराब कॉलेस्ट्रॉल (एलडीएल), डायबिटीज, और दिल के रोगों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। वहीं कुछ अन्य अध्ययनों में अंडे को पोषण से भरपूर माना जाता है और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। पारंपरिक अध्ययन विशेष रूप से ऐसे रोगों के मापन पर केंद्रित होते हैं जिनमें लंबी समय के बाद विकसित होने वाले बायोमार्कर की जांच की जाती है। यह उपयुक्त तरीके से ध्यान देने की आवश्यकता है क्योंकि अधिकांश अध्ययनों में प्रतिभागी पहले से ही स्वास्थ्य संबंधित जोखिमों के साथ गुजर रहे होते हैं।

एंडरसन का अध्ययन इस दिशा में एक विस्तार से प्रस्तुत किया गया है, जो मानक तरीकों से अलग है। उनकी टीम ने एक विस्तृत अनुसंधान किया, जिसमें विभिन्न स्वास्थ्य मापकों का परीक्षण किया गया, जिससे अंडों के स्वास्थ्य पर प्रभावों की व्यापक जानकारी प्राप्त हुई। इस अध्ययन में, युवा और स्वस्थ वयस्क प्रतिभागी दिनभर में एक विशिष्ट तरीके से अंडा खाने को निर्धारित किया गया था। कुछ को दिनभर में अंडा नहीं खाने को कहा गया, कुछ को तीन सफेद अंडे खाने को कहा गया, और कुछ को तीन पूरे अंडे खाने को कहा गया, और वे इसे वैसे ही पका सकते थे, जैसे कि उन्हें ठीक लगता।

अध्ययन में पाया गया कि अंडा खाने वाले प्रतिभागियों के खून में कोलीन की मात्रा में काफी बढ़ोतरी हुई थी, जो कि अंडे के एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व होता है, और इस तत्व की अंडे के अंश में अधिक मात्रा में होता है। हालांकि, इसके बावजूद, दिल से संबंधित मेटाबोलाइट, ट्रिमेथायलामीन नोक्साइड (TMAO) में कोई वृद्धि नहीं पाई गई। इससे शोधकर्ताओं को कोलीन और TMAO के बीच कोई संबंध नहीं मिला।

इसके अलावा, एंडरसन की टीम को खून के कॉलेस्ट्रॉन मार्कर्स या सूजन के मार्कर्स में भी किसी तरह के निर्णायक बदलाव का पता चला। इसके बावजूद, आश्चर्यजनक रूप से, सफेद अंडों के बराबर पूरे अंडे का डायबिटीज संबंधित मार्कर पर कम नकारात्मक प्रभाव पाया गया। यह एक अद्भुत फिंगरप्रिंट हो सकता है, जिसके बारे में पहले कुछ और ही समझा जा रहा था।

इस अध्ययन के परिणाम विशेष रूप से कॉलेस्ट्रॉल पर ध्यान देने वाली प्रेरणा को चुनौती देते हैं। वे पूरे अंडा खाने वाले प्रतिभागियों में हीमेटोक्रिट के स्तर में वृद्धि का पता चला, जो अधिक लाल रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्यमंद खून का संकेत हो सकता है। इस अध्ययन में, स्वास्थ्य से संबंधित कुछ विशेष तत्वों के प्रभाव की जांच की गई और शोधकर्ता अन्य कारकों पर विशेष ध्यान देने का विचार कर रहे हैं। यह पड़ताल बहस को नहीं समाप्त करती है, लेकिन इसे एक दिशा देने का कार्य कर रही है और विचार करने के लिए मार्गदर्शन प्रदान करती है।